Кухня — на любой вкус

Так уж исторически сложилось у наших граждан, что кухня стала не только традиционным местом приготовления еды, но и столовой, и часто — гостиной для дружеских посиделок. И, естественно, по закону подлости это помещение до недавнего времени размером напоминало скорее скворечник, чем полноценную комнату.

И несмотря на то, что кухни в новых домах строятся уже вполне приличных размеров, многие из их обладателей все равно недовольны — не хватает места для всего необходимого. О чем тогда говорить хозяевам традиционных кухонь в 6 кв. метров?

Впрочем, существуют граждане, которым большая кухня просто ни к чему в силу их образа жизни.

Я же постараюсь сориентировать вас в том, как сделать свою кухню удобной, независимо от размеров, следуя исключительно вашим понятиям о комфорте.

Как правило, все хозяйки единодушны: время, проведенное на кухне, сравнимо с тяжелой физической работой — и чем больше семья, тем больше нагрузка. В среднем от 2 до 4 часов в день. Как и в целом для квартиры, так и для кухни в частности, важно, чтобы жизнь в результате ремонта стала легче и приятнее. И если «трудовую повинность» хозяйки отменить сложно, то следует подумать о том, как сделать ее пребывание на кухне более рациональным и комфортным.

Эргономика изучает разумную организацию труда по диапазону типичных движений человека и дает рекомендации ряда параметров для безопасности и комфорта, в данном случае на кухне.
В данном обзоре мы коснемся таких важных понятий как зонирование и планировка кухни. Прочие составляющие (стиль, цвет, выбор материалов и техники) больше относятся к вопросам вкуса и бюджета.

Планировка кухни

Итак, не всем повезло с лишними метрами, поэтому отдельно разместить столовую не удается, значит кухня берет на себя и ее функцию. В этом случае первое, что необходимо сделать — правильно зонировать (разделить по зонам) это помещение.

Для чего это необходимо? Приготовление пищи — это работа, а ее принятие — отдых. В первом случае важнее функциональность, и зону собственно кухни мы проектируем с позиции эргономики — минимум лишних движений и нагрузок. Что касается зоны столовой (даже если это — обычный стол со стульями или барная стойка, то здесь гораздо важнее комфорт (визуальный, световой и психологический вообще).

Именно поэтому зоны стоит разделять. Варианты:

• разным покрытием (рисунком) пола — плитка в рабочей зоне, ламинат (паркет) в зоне отдыха
• разными уровнями потолка
• разными оттенками (цветами) стен
• невысокой перегородкой
• «островным элементом» из гипсокартона со сквозными нишами — с одной стороны кухня, с другой — столовая
• барной стойкой.

Однако перед тем, как разделять стоит определиться: где что будет находиться. Самый оптимальный вариант — столовая рядом с окном, а кухня  — подальше от него. Это столь распространенное на Западе решение почему-то упорно игнорируется нашими соотечественниками. А между тем этому есть 2 резонных аргумента: во-первых, вся современная кухонная мебель имеет локальную подсветку шкафов и рабочей поверхности, а во-вторых, окно, как правило, находится дальше всего от входной двери, и есть гораздо приятнее не на проходе в коридор рядом с дверью. Впрочем, если вы считаете иначе, — ваше право.

Зонирование кухни

Если кухня служит только для приготовления пищи, то все пространство можно поделить на две части: собственно корпусная мебель (+ оборудование) и пространство для передвижения. В целом делится в пропорции 1:3. Т.е. при площади кухни 8 кв.м  свободное пространство должно быть около 5-5.5 кв.м, а остальные метры уйдут под собственно кухню: при стандартной ширине 600 мм это около 5 пог.метров, включая холодильник (и барную стойку, дающую возможность присесть отдохнуть).
Маленькая кухня. Основной правило — визуальное ощущение простора. Светлые оттенки, гладкие поверхности, минимум декора, свободное пространство пола, максимум предметов — в шкафах.
Большая кухня. Позволяет поэкспериментировать с вариантами размещения оборудования (см.Типы кухонь). Кроме того, создает возможности для оборудования дополнительных «систем хранения», в т.ч. для прочей «некухонной» бытовой техники. Нередко здесь размещают бойлеры и стиральные машины. Главным правилом остается рациональность перемещения, о чем было сказано выше. При больших площадях сумма всех сторон «треугольника» не должна превышать 6-7 метров.
Очень часто кухня, независимо от размеров, получает функции кухни-столовой. Значит, начать планировку следует с зонирования на собственно кухню (место приготовления) и столовую (место для еды). Как правило, чем больше площадь кухни-столовой, тем больше места выделяется для обеденной группы (стола со стульями), включая свободный проход вокруг нее. При стандартном размере 12 кв.м зоны кухни и столовой примерно одинаковы.
Маленькая кухня-столовая. Если размеры кухни-столовой совсем невелики (5-6 кв.м), стоит задуматься об ограничении одной из зон. Если процесс приготовления ограничивается разогревом в микроволновке готовых продуктов и кипячением электрочайника, можно свести погонаж кухни к минимуму от 2200 — 2600 мм (мойка — 600-800 мм, рабочий стол — 600 мм, холодильник — 600 мм (есть варианты 400 мм) и варочная зона (плита или микроволновка) — 600 мм). В этом случае обеденный стол можно разместить с относительным комфортом.

Если еда часто готовится в домашних условиях, придется экономить на объемах стола. Вариантов существует масса: барная стойка, мобильный стол, складные стулья, откидывающиеся поверхности, совмещение с подоконником и пр. Очень важно, чтобы путь перемещения между основными зонами (см. выше) был свободным, поэтому старайтесь не размещать стол и стулья на пересечении границ двух зон.
Большая кухня-столовая. Имеет смысл четко зонировать. Полом, потолком, материалами, освещением, оттенками цвета. При достаточной высоте допустимы разные уровни пола — подиум (лучше — для столовой). При этом важно обеспечить безопасность (обычно одна ступень 120-150 мм), перепад высот должен начинаться не ближе двух шагов от отодвинутого ближайшего стула. Очень эффектно смотрится выделение зоны стола многоуровневым потолком с продуманным освещением (красиво и удобно).

Собственно кухня достаточно часто заканчивается барной стойкой, планируя ее размещение не забудьте о барных табуретах, которые тоже занимают определенное место (особенно если предполагается подиум).

Цвет и свет в кухне

Самыми подходящими для кухни считаются:

• все оттенки желтого и сливочного
• молочный и бежевый
• кремовый и персиковый
• радостный оранжевый и терракотовый
• салатовый и фисташковый
• немного красного (рядом с теплыми оттенками и почти белыми)
• чуть синего (рядом с желтыми, молочными и сливочными)
• коричневый как оттенок дерева
• подвесы на шнурах над столешницей
• настенное бра или низкий абажур в зоне стола
• поворотные потолочные споты

От чего следует отказаться

• от грязно-серых и буро-коричневых тонов основных поверхностей (цвета несвежих и грязных продуктов)
• от «кислотных» оттенков зеленого и розового (сигнал мозга — «ядовито»)
• от красных тонов (если вы хотите похудеть)
• от бирюзово-голубоватых (если хотите поправиться)
• от люминесцентных источников света (придающих синий оттенок еде)
• от яркого общего освещения (аналогия с больницей)

Все остальное — в меру вашего вкуса, фантазии и возможностей!
И, напоследок, самое главное — независимо от размеров кухни, количества членов семьи и времени, проведенного «у плиты», пусть этот «центр дома», «очаг» приносит вам только приятные эмоции и поддерживает мир и гармонию в вашем Доме!